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豆腐這做法真下飯 外焦里嫩口口香 上桌3分鐘就會被掃光!

說來也奇怪,我結婚後不久就懷孕了,整個孕期幾乎所有對所有食物吃著都香,也基本沒有孕吐反應,但唯獨對豆腐卻是一聞到味就想吐,生完孩子卻好了。結果女兒自小到大,從來也不吃豆腐,也不喜歡聞豆腐的氣味。可是豆腐可以補鈣,也很家常,特別是寒冷的冬天,經常會吃白菜燉豆腐。為了讓女兒吃些豆腐,我沒少想了辦法,豆腐也換著花樣的做,還真讓我做出了一道女兒愛吃的豆腐菜來。

那就是今天要分享給大家的肉末豆腐,它這做法真下飯,外焦里嫩口口香,我每次做一盤,上桌3分鐘就會被掃光。它的做法其實也挺簡單,只要將豆腐先煮一下,再切成片煎至表面金黃,最後再用肉末翻炒入味就行了,大步驟也就三個。不過既然是分享當然要儘力的說得詳細些,這樣您才能很快學會不是?不要嫌啰嗦哦,詳細的做法分享給您,快點做起來吧。

【肉末豆腐】

【用料】:

豆腐400克,豬肉餡50克,蔥1段,姜2片,花生油5勺,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉適量,鹽3克

【做法】:

1、將整塊的豆腐先放入燒開水的鍋中煮上兩分鐘,水裡加少許的鹽,煮一會兒後用鏟子將底部鏟起翻面再煮一會兒

2、將豆腐撈出瀝干水分,切成大小均勻的小塊

3、鍋中倒入油,先端起鍋用油滑一下,將鍋的底部沾滿油,然後將豆腐塊一片片分開放入小火煎,一面金黃後翻面再煎另一煎至金黃

4、全部煎好撈出放在盤中

5、取一個碗,裡面倒上料酒、蚝油、生抽、五香粉和鹽,再倒入些許的清水拌勻調成碗汁

6、豬肉餡先提前腌制,我是用的包餃子剩餘的肉餡,腌制肉餡需要用到油、鹽、生抽、蚝油、五香粉、蔥薑末、芝麻油、料酒,這些都在用料之外哦

7、煎豆腐的底油中倒入豬肉餡翻炒變色

8、加入蔥姜炒香

9、倒入碗汁大火煮開

10、最後將豆腐塊倒入翻炒入味即可

【小貼士】:

1、將整塊的豆腐倒入鍋中煮可以讓豆腐煎時易成型,也能去除豆腥味,用鍋鏟翻時小心不要翻壞哦;2、煎豆腐塊時要一直小火,豆腐每片要分開放,不要粘連在一起;3、我用的豬肉餡是提前腌制好的,如果沒有,就用我說的那些調味料再腌制一下就可以;4、如果煎豆腐的底油有些變黑,就不要用了,可以再換新油;5、碗汁中也可以再加些白糖,這樣味道會更加鮮美,不要多,2克就行,主要起到提鮮的作用。
責任編輯: 王和   來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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